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        精致美食

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        • 10分鐘學會做春餅

        • 春餅
        • 春餅時間:20-30分鐘

          漢族立春飲食風俗。春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。最早,春餅與菜放在一個盤子里,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。”從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了

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          主料:面粉500克
          輔料:水發木耳、茼蒿桿、胡蘿卜、綠豆芽、榨菜絲、精鹽、香油
          春餅的做法步驟
          1.用開水燙面,水一定要滾開。把燙好的面和成面團后,沾涼水用拳頭搋面,讓面上勁。把搋好的面團,放在有蓋的容器里,餳上一段時間。
          2.利用餳面的空兒,把配菜加工一下。 今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈,水發木耳切絲。
          3.鍋里倒油,油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。根據個人口味輕重放入精鹽,翻炒均勻。最后倒入榨菜絲,翻炒均勻后,即可出鍋。把炒好的配菜裝盤,備用。
          4.烙餅: 把餳好的面團,揉勻后,揪成小劑子。把面劑子按扁,抹上香油。在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。用搟面杖在面劑子上用力壓幾下,把兩片面定住。把面劑子搟成薄薄的餅。
          5.把搟好的博餅放入鍋內,小火烙制。烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。把烙好的餅沿邊揭開,很薄啊。把炒好的配菜碼在餅里,卷好即可。
        • 10分鐘學會做韭菜雞蛋盒子

        • 韭菜雞蛋盒子
        • 韭菜雞蛋盒子時間:20-30分鐘

          韭菜能幫助維生素A的吸收,對偏愛清涼飲食及快餐、罐頭食品的人來說,韭菜能補充維生素的不均衡,防止疾病的產生。韭菜含豐富的鐵、葉綠素,有貧血或流鼻血癥狀者,可以藉由改善體質。韭菜能促進血液循環,增進體力。

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          主料:面粉
          輔料:韭菜,雞蛋,鹽,雞精,香油,胡椒粉,色拉油
          韭菜雞蛋盒子的做法步驟
          1.將面粉加水和成稍硬的面團,搓成長條狀,摘成一個個小劑;

          2.將小劑搟圓,放入調料和切好的韭菜、雞蛋,疊起后用手按實邊緣;

          3.電餅鐺倒入少許油,燒熱,煎至金黃色即可。

        • 10分鐘學會做茴香餡餅

        • 茴香餡餅
        • 茴香餡餅時間:20-30分鐘

          烙餡餅不放油烙出的餅皮更香脆不油膩,吃剩的餅先加熱平底鍋,開最小火,蓋鍋蓋兩面各烙三分鐘,外觀和口感幾乎不會變化。 韭菜雞蛋餡盒子

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          主料:面粉
          輔料:茴香、豬肉、姜末、雞精、生抽、鹽
          茴香餡餅的做法步驟
          1.面加溫熱水和成軟點的面團,醒二十分鐘
          2.豬前腿一塊,根據自己的口味剁成肉末或者肉粒
          3.剁碎的肉加調料抖勻
          4.茴香洗凈切碎
          5.將切碎的茴香拌入肉中

          6.面搟皮,像包包子一樣包好,褶沖下輕壓

          7.預熱電餅鐺,刷一層薄油,烙至兩面金黃即可

        • 10分鐘學會做蝴蝶酥

        • 蝴蝶酥
        • 蝴蝶酥時間:20-30分鐘

          北京的特色風味小吃。其口感松脆香酥,香甜可口,具有濃郁的桂花香味。

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          主料:低筋面粉220克、高筋粉30克
          輔料:黃油40克、水125克、瑪琪琳180克、鹽1.5克、細砂糖5克
          蝴蝶酥的做法步驟
          1.面粉倒入碗中,加入白砂糖,鹽混合。加入室溫軟化的黃油,與面粉揉搓均勻。分次加入清水,揉成面團。包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。

          2.瑪琪琳放入保鮮袋中用搟面杖敲打搟開成薄片。面團取出,搟成約瑪琪琳3倍大的樣子。取瑪琪琳放在面片中間。把一邊的面皮向中間折起,再將另一邊的面皮折向另一次,捏緊四周的圍邊。疊好的面片,旋轉90度,搟成長方形,覆蓋對折。如疊被子一樣折成4折。放入冰箱冷藏30分鐘,這樣反復三次后,把面片搟成厚度約1.3cm的長方形即可,千層酥皮就做好了。

          3.千層酥皮切掉不規則的邊,整形成長方形,在面皮上刷上一層清水。稍等一會,待千層酥皮表面感覺有些粘性了,撒上白砂糖。沿著長一點的一邊卷起,兩側向中間卷。切成約1CM厚度的小片,切的時候會壓癟,整理一下。

          4.預熱電餅鐺,將面坯放入烤盤,烤制10-20分鐘即可。

        • 10分鐘學會做胡蘿卜羊肉餡餅

        • 胡蘿卜羊肉餡餅
        • 胡蘿卜羊肉餡餅時間:20-30分鐘

          羊肉與胡蘿卜很搭,蔥姜花椒水起了作用,一點兒羊肉的膻味也沒有,餃子里的湯汁尤其鮮美。

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          主料:小麥面粉
          輔料:胡蘿卜,羊肉,食鹽,味精,生抽,老抽,香油,大蔥,姜汁,花椒粉,植物油
          胡蘿卜羊肉餡餅的做法步驟
          1.將面粉和成光滑的面團,餳30分鐘,將餳好的面團分成均等的小劑子;

          2.在羊肉餡中加入老抽、生抽、花椒粉、味精,再倒入姜汁,混合均勻,最后倒入油、拌勻,腌制30分鐘;將胡蘿卜洗凈、切碎、倒入羊肉餡兒中、調入鹽和香油,拌勻;

          3.將小劑搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片,放上餡兒,包成包子狀,壓平成餅坯;

          4.電餅鐺燒熱,倒入少許油,將餡餅坯放入,煎至兩面上色均勻即可。

        • 20分鐘學會做發面餡餅

        • 發面餡餅
        • 發面餡餅時間:20-30分鐘

          烙餅時面要軟,烙的餅才好吃,所以和面時加水的量可適當多些,應該比餃子面還要軟。

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          主料:高筋面粉
          輔料:雞蛋白,酵母(干),黃瓜,木耳,食鹽,白砂糖,奶粉,水,黃油
          發面餡餅的做法步驟
          1.高粉、細砂糖、奶粉、酵母先混合均勻,加入蛋清和水,混合均勻;
          2.揉面團,加入軟化的黃油和鹽繼續揉,至面團和黃油揉合均勻,蓋上保鋪膜發酵面團至二倍大;

          3.把面團揪出小塊,放在案板揉成團,壓成餅狀,包入黃瓜,木耳混合而成的菜餡;

          4.電餅鐺倒入少許油,燒熱,把面餅胚放入,煎至兩面金黃色即可。

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